用c语言编写小21点產品知識 >> 脫水蔬菜之脫水洋蔥加工工藝脫水蔬菜之脫水洋蔥加工工藝

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[來源:頂能脫水蔬菜] [作者:用c语言编写小21点 www.taljnf.com.cn] [日期:17-05-11] [熱度:]

      脫水洋蔥作為用c语言编写小21点的一個品種,一直以來都深受人們喜愛,關于脫水洋蔥的加工工藝大家又了解多少呢?脫水洋蔥片的加工工藝包括選料、整理、切分、清洗、護色、甩水、脫水、成品挑選、水分平衡、包裝等。
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       一、選料:加工脫水洋蔥片的原料應選用中等或大型的健康鱗莖,要求蔥頭老熟,結構 緊密,頸部細小,肉質呈白色或淡黃色,辛辣味強,無青皮或少青皮,干物質不低于14%。以南京黃皮、天津黃皮、南港白球、斯柯平等品種為佳。
  二、整理:切去莖和根,剝去不可食的鱗莖外層。
  三、切分:將整理好的洋蔥切分為4塊,即上一刀,下一刀,作十字形切,但不要切斷。再用切片機橫切成厚度為2~3毫米的薄片。
  四、清洗:將切分好的蔥片在清水中充分洗滌,以洗盡白沫為度。
  五、護色:清洗干凈的洋蔥片用0.2%的碳酸氫鈉溶液浸漬約2~3分鐘,然后撈出瀝干。
  六、離心:瀝干的洋蔥片用離心機除去表面水。
  七、脫水:將洋蔥片均勻攤入烘篩中進行脫水,烘房溫度掌握在55—60℃,烘至含水 量在4.5%左右即迅速出烘,揀出潮片回烘。
  八、成品:挑選除去焦褐片、老皮、雜質和變色的次品(可磨粉出口)。
  九、水分平衡:待產品冷卻后立即堆于密閉的容器內,使水分趨于平衡,含水量一致。
  十、包裝:將洋蔥片裝入內襯塑料薄膜袋的紙板箱內,每箱20千克。

  別看步驟很多,其實沒有想象的那么復雜,因為頂能食品都是流水線,每一步操作都有專門的人負責?;隊蠹儀襖床喂圩裳?。
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